Como não deu pra baixar muita coisa do UOL, acabei pegando no mãozão algumas coisas mais úteis para re-postar aqui. Como por exemplo, minhas receitas crássicas e básicas para o homem moderno cozinhador.
Esse é um post de 17/10/2006, e é sobre uma marinada coringa:
Cozinhando com o Ofélio
ÉÉÉÉ amiguinhos, depois de muita insistência e teimosia, acabei me tornando um culinário. É, tipo o sujeito que faz comida, entende? ah, vc entendeu. Bom, nesta nova seção, darei algumas dicas e compartilharei algumas receitas e invenções malucas formuladas por myself na cozinha. Segue a primeira dica:
Marinada para carnes pesadas!!!!!
Well, uma receita milenar e familiar para o preparo de carnes pesadas, tipo de porco ou de carneiro, ou javali, etc. Como são carnes grandes, gosto de deixá-las "dormindo" nesta mistura mágica:
- 1 cabeça de alho grande;
- de 300 a 500ml de vinho tinto seco de sua preferência (a quantidade varia devido ao tamanho da peça de carne);
- 2 colheres de chá de sal;
- Alecrim fresco à gosto;
- 1 limão taiti ou 100 ml de vinagre branco.
Modus operandi:
- besunte toda a carne com o limão/vinagre para tirar o cheirão;
- separe 3 dentes de alho, e bata-os em um pilão juntamente com o sal e o alecrim;
- perfure toda a extensão da carne em pontos aleatórios (cutuque a bicha toda), e coloque meio dente de alho em cada buraco;
- junte ao tempero o vinho, e misture bem, derramando toda a marinada sobre a carne;
- deixe a carne "dormindo" selada em uma forma embrulhada com papel alumínio por 12h na geladeira.
Passadas as 12 horas, ponha a carne no forno coberta por 3 horas fechada em fogo brando e mais 1 hora e 30 sem o papel.
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